台中日本料理推薦｜台中市北屯區鮨初割烹料理｜全預約制割烹料理開箱，日式無菜單創意料理，一口入魂驚艷味蕾！
哈囉！我是王瀠！古諺有云，「王者以民為天，而民以食為天」，品嚐美食療癒人心，最近偕同親友，趁隙到台中參加活動，提早預約品嚐無菜單日本料理，造訪位於台中市北屯區，鄰近「松竹」捷運站、台鐵松竹車站之「鮨初割烹料理」。
鮨初割烹料理地理位置
「鮨初割烹料理」地點位處台中市北屯區松竹五路，「精銳IN未來」建築一樓，門口是簡約細膩日式風格，路邊有許多停車格，對面亦有停車場，開車前往十分方便。
若是搭乘捷運，可以搭到台中捷運松竹站或台鐵松竹車站，距離約1.2公里，步行約17分鐘即可到達。
鮨初割烹料理店內環境
一進入「鮨初割烹料理」店內，映入眼簾是高雅板前席位與放置砧板的調理台區，看到主廚們忙裡忙外，認真準備各式美味佳餚。
用餐空間靜雅如禪，主廚親自上菜，並與客人分享，當日使用的食材與烹調方式。餐點一道一道呈現，節奏緩慢從容自若，每道料理之間，間隔時間約為5至15分鐘，正好讓人放慢步調，靜靜感受食材溫度與主廚匠心獨運的手藝，以五感細細品味這場層層展開的日本料理之旅。
鮨初割烹料理消費方式
- 午間套餐1,580元｜1,980｜2,680｜總金額加10%（每人）。
- 晚間套餐1,980元｜2,680｜總金額加10%（每人）。
- 訂位時需預付訂金500元（每人）。
INLINE線上預約 - 🏡 包場低消｜
中午：26000起 🕛
晚上：32000起 🌙
最大容納數為13位，若有另外人數上增加，可另外詢問📞。 - 自帶酒水不限ML數500元（瓶）或消費720ML清酒一瓶則免收開瓶費。
- 為維護用餐的高品質，目前暫無接待12歲以下兒童（包場不在此限）。
鮨初割烹料理餐點品項
餐點品項
- ①金目鯛魚刺身
- ②鰆魚刺身
- ③黑鮪魚背肉
- ④茶碗蒸真丈魩仔魚
- ⑤比目魚松露白醬
- ⑥鰻魚手捲
- ⑦干貝握壽司
- ⑧竹筴魚握壽司
- ⑨胭脂蝦握壽司
- ⑩海膽壽司
- ⑪黑鮪魚大腹
- ⑫龍蝦高山豆苗
- ⑬土鍋飯奶油玉米櫻花蝦
- ⑭香箱蟹可樂餅
- ⑮鮟鱇魚肝最中餅
- ⑯蛤蜊味噌湯
- ⑰哈密瓜蛋糕
- ⑱北海道生蠔（加購）
金目鯛魚刺身
🌸①金目鯛魚刺身（『刺身』為生魚片日文：さしみ，音譯作『撒西米』）
金目鯛魚色澤晶亮
、泛著淡淡紅暈與油光，鯛魚上配柚子酒做成醋凍（醬汁製成凍狀），灑上翠綠秋葵、紫蘇花及放小黃瓜，儼然一幅巧奪天工的藝術品。
大啖濃郁微彈、甘甜悠長，如春水潤喉，魚韻猶存。
鰆魚刺身
🌸②鰆魚刺身
鰆魚又名土魠魚，佐以清爽無負擔的日式醋味噌醬汁，搭配青綠蘆筍與潔白筍片，品味細嫩鮮美、清新爽口。
看著主廚以日本廚刀展現精湛刀工，巧手烹調鰆魚刺身，不僅是一場超越五感的感官饗宴，更是藝術創作躍上舌尖的絕妙體驗。
黑鮪魚背肉
🌸③黑鮪魚背肉
黑鮪魚背肉呈赭紅色，色澤鮮明沉穩，肌理細緻緊緻、切面乾淨俐落。相較於黑鮪魚大腹的油花分布，黑鮪魚背肉顯得清澈透亮、風味純粹。
黑鮪魚背肉，佐以海苔絲點綴，灑上些許蔥花、淋上特製醬汁，融合白蘿蔔泥，品嚐鮮嫩爽滑。透過主廚精湛刀工與擺盤，一見傾心、食指大動，深深擄獲饕客味蕾。
茶碗蒸真丈魩仔魚
🌸④茶碗蒸真丈魩仔魚
「真丈」是日本料理中經典的一品，將多樣食材細細搗碎揉合，製成柔軟鮮美的丸子。
茶碗蒸真丈魩仔魚，以花枝與芋頭為主體製成真丈，搭配銀白色澤、細長晶透的魩仔魚為基底，蒸出滑嫩如絲的茶碗蒸。
舀起一口茶碗蒸，咕溜咕溜滑順鮮嫩，魩仔魚的鮮香一口驚艷，層疊的海味與香滑口感，讓人一口接一口，一碗掃空愛不釋手。
比目魚松露白醬
🌸⑤比目魚松露白醬
比目魚雙眼同側，就是「鰈」，俗稱「扁鱈」，外觀扁平、橢圓雅致。佐上松露白醬，橙色蝦油在表面浮現，點綴出波光粼粼的濃郁氣息。
鬆軟的比目魚遇上奶油色濃湯，湯頭溫潤醇厚，松露香氣撲鼻，一喝下去，探索味覺祕境，暗藏著迷人餘韻。
鰻魚手捲
🌸⑥鰻魚手捲
自有印象以來，鰻魚多刺，坊間只吃過燒烤方式。
顛覆味蕾的酥炸鰻魚，搭配宛如書畫橫幅之海苔，是我吃過前所未有，嘆為觀止的鰻魚手捲創意料理。
鰻魚香飄十里，外酥內脆層次口感，包覆海苔手捲，香脆層層堆疊，別有一番風味。
內心吶喊多想再續一份！鰻魚手捲脆到心坎念念不忘。
干貝握壽司
🌸⑦干貝握壽司
新鮮干貝柔嫩之中紮實彈牙，慢慢咀感受濃濃海洋鮮味。配上壽司醋飯、沾上些許芥末，猶如嘴裡舞韻華爾茲，香彈美味在舌尖蔓延。
難怪在古代更有人吃了生干貝後，稱其為「食後三日，猶覺雞蝦乏味」，配上粒粒分明壽司醋飯，美味至極教人無法自拔。
竹筴魚握壽司
🌸⑧竹筴魚握壽司
竹莢魚肉質呈現，粉嫩透出紅潤、魚皮展現銀色光澤。
竹莢魚肉細緻緊實，帶著自然清甜，微微油脂香氣。配上酸甜平衡壽司醋飯、沾上些許蒜末，品味淡雅清爽，襯托出油脂滑順及肉質細密。
胭脂蝦握壽司
🌸⑨胭脂蝦握壽司
外觀鮮紅如胭脂一般，胭脂蝦肉質細緻滑順，帶點微彈卻不過於軟爛，食之輕盈柔滑口感紮實。
譽為蝦仁界的和牛等級，可以嚐到蝦肉的原始鮮甜，彷彿潮水悄然湧上舌尖，在舌尖蕩漾讓人齒頰留香。
海膽壽司
🌸⑩海膽壽司
海膽巧遇鮪魚、壽司捲，灑上些微紫蘇花，色香味俱佳。
澄黃色海膽軟滑即溶，帶點微微的奶油香氣，細膩中不失海洋鮮味。
黑鮪魚大腹
🌸⑪黑鮪魚大腹
外觀柔潤淡粉宛如陶瓷釉亮，黑鮪魚大腹油脂豐盈均勻分布，入口柔軟絲滑恰似一抹奶油，在嘴裡化開卻無一絲絲腥氣，嚐到黑鮪魚大腹柔韌帶著筋的嚼勁。呈現豐富口感層次，著實津津有味。
龍蝦高山豆苗
🌸⑫龍蝦高山豆苗
來自南投埔里蒼翠欲滴高山豆苗，包覆經過炸的晶瑩剔透澳洲龍蝦，是一道色味俱佳、香噴噴的菜餚。
高山豆苗翠綠嫩口、龍蝦很涮嘴，頂級食材遇綠色蔬菜，透過主廚匠心烹調，耳目一新創意料理，是海的鮮，是山的甘，一動一靜，一柔一剛，讓人唇齒驚艷。
土鍋飯奶油玉米櫻花蝦
🌸⑬土鍋飯奶油玉米櫻花蝦
首先，主廚端上一鍋熱氣蒸騰、金黃玉米、粉嫩櫻花蝦、翠綠蔥絲鋪滿鍋面，色彩繽紛、香氣四溢，光是看著令人饞涎欲滴。
隨後，主廚送上一碗土鍋飯奶油玉米櫻花蝦，溫溫熱熱的土鍋飯拌入濃郁奶油香，將玉米的甜、櫻花蝦的鮮完美融合，一道飽含心意的料理，「胃暖了，心就是暖的」。頓時為身體蓄滿能量與滿足。讓人回味無窮、膾炙人口。
香箱蟹可樂餅
🌸⑭香箱蟹可樂餅
金黃酥脆的可樂餅，包裹著來自松葉蟹母蟹—香箱蟹的豐盈內餡。蟹肉纖維輕柔帶鮮，入口綿密細滑，鮮味飽滿，份量厚實具飽足感。
表層淋上啵啵作響的鮭魚卵，一口咬下，美味在舌尖緩緩綻放，讓人銷魂心花怒放。
鮟鱇魚肝最中餅
🌸⑮鮟鱇魚肝最中餅
在日本關東，鮟鱇魚譽為人間極品，所謂「西有河豚、東有鮟鱇」（東指關東，西指關西），一語道盡河豚和鮟鱇在日本人心中舉足輕重的美食地位。
素有「海裡的鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝，油嫩可口、入口即化、細滑柔嫩，蘊含豐富的維他命及脂質。
最中餅殼由糯米製成，餅內醬汁則為店家特製莓果醬，搭訕鮟鱇魚肝，脂香迷人卻不膩口，冰冰涼涼極致口感，甜甜鹹鹹最佳滋味。
蛤蜊味噌湯
🌸⑯蛤蜊味噌湯
新鮮欲滴蛤蜊，融和味噌湯鹹香相得益彰，輕輕一咬蛤蜊，口感滑嫩多汁，釋放濃濃海味。湯頭溫暖醇香綿密，喝來頓覺幸福綿延。
哈密瓜蛋糕
🌸⑰哈密瓜蛋糕
這次剛好幸運嚐到，鮨初人氣限定甜點「哈密瓜蛋糕」，選用當季完熟哈密瓜，中間層層疊上鮮奶油、新鮮水果（例如：水蜜桃、香瓜、草莓、葡萄……等）、手工蛋糕，甜香撲鼻、綿軟滑口，細細咀嚼，融化在口，令人陶醉。
北海道生蠔（加購）
🌸⑱北海道生蠔（加購）
源自於日本北海道的生蠔，被譽為帝王食品實至名歸，食之肥美甘腴、滑溜軟嫩。富含多種胺基酸及礦物質，其中鈣含量可媲美牛奶，因此又被稱為「海中牛奶」。本佳餚不屬餐點提供菜色，剛好當日限量供應，客人現場可另加購。
綜上，五感衝擊驚喜體驗，透過字裡行間，不如動動手指，預約體驗「鮨初割烹料理」一飽口福。台中美食札記，食記僅供參考。
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